Aprendamos un poco más sobre el Pimentón.
A modo general definimos: el Pimentón es el polvo obtenido de la molienda del pimiento.
Si profundizamos un poco más, objetivo de este post, afirmamos que existen dos tipologías o productos bien diferenciados de Pimentón en España, diferenciados principalmente por su denominación de origen.
El producido en la comarca de La Vera, más conocimos como Pimentón de La Vera o Pimentón Ahumado, y el fabricado en la Región de Murcia. Por lo tanto diferenciamos en España dos Denominaciones de Origen:
Pimentón de La Vera
Pimentón de Murcia
El Pimentón de la Vera, o Pimentón Ahumado se obtiene de la molienda de la cascara del pimiento cornicabra, el cual se seca con el humo generado al quemar madera de encina, en secaderos especializados para ello, esto otorga al Pimentón de la Vera un sabor característico a ahumado. El Pimentón de Murcia sin embargo se obtiene de la molienda de la cascara del pimiento de bola, el cual se seca en secaderos naturales llamados esteras o a través de grandes secaderos a modo de hornos.
Tanto los diferentes frutos empleados como las técnicas utilizadas para secar el pimiento, otorgan esos sabores tan característicos y diferentes a la vez a las dos Denominaciones de Origen de Pimentón en España.
Dentro del amplio mercado del pimentón, existe en Hungría, otra Denominación de Origen del Pimentón, por lo que es el principal país competidor de España en este producto.
Seguiremos…
