El ajo en polvo es un ingrediente versátil y aromático que ha conquistado las cocinas de todo el mundo. Con su característico sabor y aroma, este condimento ha sido utilizado durante siglos para realzar el sabor de una amplia variedad de platos.
En este blog, exploraremos en detalle qué es el ajo en polvo, cómo se fabrica a nivel industrial, sus propiedades y beneficios para la salud, y, para aquellos amantes de la cocina, una deliciosa receta de pan de ajo al horno con queso que no querrán perderse.
¡Acompáñanos en este viaje culinario con el ajo en polvo como protagonista!
¿Qué es el ajo en polvo y para qué se utiliza?
El ajo en polvo es simplemente ajo fresco que ha sido deshidratado y molido hasta convertirse en una fina textura en forma de polvo. Este proceso de deshidratación se realiza para prolongar la vida útil del ajo y permitir su almacenamiento a largo plazo sin perder sus cualidades organolépticas (sabor, aroma, textura y color). Algunas personas prefieren utilizar ajo en polvo debido a su comodidad y facilidad de uso, especialmente cuando no tienen ajo fresco a mano.
El ajo en polvo es ampliamente utilizado en la cocina como condimento. Se incorpora a una gran variedad de platos, incluyendo carnes, aves, pescados, salsas, sopas, guisos y aderezos para ensaladas. También es un ingrediente esencial en mezclas de especias populares, como el adobo y el condimento italiano (combinación de hierbas secas como albahaca, orégano, romero, tomillo, salvia, perejil y ajo en polvo).
Si quieres seguir profundizando en el mundo de esta maravillosa especia, te recomendamos nuestro blog Ajo en polvo: también puede ser de calidad donde desvelamos sus múltiples ventajas y cómo puedes utilizarlo.
Fabricación industrial del ajo en polvo
El proceso de fabricación industrial del ajo en polvo comienza con la cosecha del ajo fresco. Después de la cosecha, se procede a la limpieza y selección de los bulbos de ajo de mayor calidad. Luego, los bulbos se pelan y se trituran hasta obtener una pasta de ajo. Esta pasta se somete a un proceso de secado, ya sea mediante la exposición al sol o mediante métodos de secado artificial.
Una vez que el ajo ha sido deshidratado por completo, se muele hasta obtener un polvo fino. En algunas ocasiones, el ajo en polvo puede ser mezclado con otros ingredientes, como sal o almidón de maíz, para evitar la formación de grumos y mejorar su fluidez. El resultado final es un polvo de ajo de color beige claro y con un aroma intenso.
Propiedades y beneficios del ajo en polvo para la salud
El ajo en polvo no solo es un condimento delicioso, sino que también posee una serie de propiedades beneficiosas para la salud. El ajo es conocido por su contenido de compuestos antioxidantes y compuestos sulfurados, que le otorgan sus propiedades medicinales.
Uno de los beneficios más destacados del ajo en polvo es su potencial capacidad para fortalecer el sistema inmunológico y combatir infecciones. También se ha estudiado su posible papel en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión y el colesterol alto.
Se cree que los compuestos sulfurados del ajo en polvo pueden tener efectos antiinflamatorios y antioxidantes, lo que puede ayudar a proteger al cuerpo contra el daño causado por los radicales libres y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Pero, ¿qué son los radicales libres?
Por si tú también te lo estás preguntando, aquí te dejamos una breve aclaración: los radicales libres son moléculas inestables que se forman naturalmente en el cuerpo y pueden causar diversos problemas de salud como envejecimiento prematuro, enfermedades cardiovasculares, cáncer, enfermedades neurodegenerativas, y daño a los tejidos y órganos.
Consumir una dieta equilibrada, rica en antioxidantes, y evitar factores que promuevan la formación de radicales libres, como el tabaquismo y la exposición excesiva a la radiación ultravioleta, puede ayudar a mantener un equilibrio adecuado entre los radicales libres y los antioxidantes para una mejor salud y bienestar.
Receta de cocina: Pan de Ajo al Horno con Queso
Si eres un amante del ajo en polvo y disfrutas de los panes recién horneados, esta receta te encantará. El pan de ajo al horno con queso es un delicioso acompañamiento para cualquier comida y es muy fácil de preparar.
Ingredientes
- 1 barra de pan o baguette
- 100 gr., de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Elaboración
- Precalienta el horno a 180°C. Mientras tanto, corta la barra de pan o baguette en rebanadas de aproximadamente 2 centímetros de grosor, sin llegar hasta el final para que se mantenga unida.
- En un bol, mezcla la mantequilla, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra molida hasta obtener una mezcla homogénea.
- Unta generosamente la mezcla de mantequilla de ajo entre cada rebanada de pan.
- Espolvorea el queso mozzarella rallado sobre el pan, asegurándote de que llegue bien a cada rincón.
- Cubre el pan con papel de aluminio y hornea durante 15 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea por otros 10 minutos hasta que el queso se derrita y el pan esté dorado.
- Antes de servir, espolvorea el perejil fresco picado sobre el pan para darle un toque de color y frescura.
Este delicioso pan de ajo al horno con queso es perfecto para acompañar tus platos favoritos o como aperitivo para compartir en reuniones familiares o con amig@s. El ajo en polvo le da un sabor intenso y aromático que te dejará con ganas de repetir una y otra vez.
¡Disfrútalo y sorprende a tus invitados con este irresistible pan de ajo casero!
Ajo deshidratado (en polvo y en grano) en Especias El Explorador
El ajo deshidratado en polvo es un ingrediente fundamental en la industria alimentaria, siendo ampliamente utilizado por grandes fabricantes de embutidos, productos cárnicos, salsas, platos preparados, emulsiones y mucho más. Su versatilidad y practicidad también lo hacen popular en colectividades, colegios, caterings, restaurantes, hoteles y hogares en formatos retail.
Para garantizar la calidad del producto que te ofrecemos, utilizamos únicamente materia prima 100% nacional proveniente de proveedores homologados en los campos de cultivo españoles.
La selección de los mejores ajos se realiza en temporada, y tras un cuidadoso proceso de desgrane y limpieza, se procede a la deshidratación de los dientes de ajo. Luego, son molidos y clasificados según el tipo de malla para obtener grano o polvo.
En El Explorador suministramos el ajo deshidratado en el formato deseado por el cliente, asegurando que cada entrega llegue a su destino en las mejores condiciones a través de nuestra flota propia o agencias de distribución.
Además, estamos orgullosos de promover y trabajar con distintos tipos de ajo plantados en España, como el ajo morado, ajo spring y ajo blanco, valorando siempre la calidad y origen de nuestros ingredientes.
Si necesitas más información sobre nuestro ajo deshidratado en polvo, no dudes en ponerte en contacto con nosotros vía email o teléfono. Estaremos encantados de atenderte y proporcionarte todos los detalles sobre nuestros productos y servicios.
