Chorizo: mucho más que carne

En la elaboración del chorizo no solo importa la calidad del cerdo. El pimentón y el ajo empleados marcan la diferencia.

¡Hola a todos! Esperamos que esta semana se os haya hecho corta, y que estéis preparadísimos para empezar el fin de semana con fuerza. Hoy hemos querido hablaros de la elaboración de un alimento que parece simple pero requiere de buenas materias primas: el chorizo.

En El Explorador somos proveedores principalmente de empresas cárnicas que utilizan nuestros productos para elaborar embutidos, carnes especiadas, etc. Y entre la variedad de este tipo de alimentos que tenemos en España, el chorizo ocupa una posición privilegiada. En su elaboración no solo es importante la calidad de la carne empleada, sino una buena condimentación. Sabemos que llega la operación bikini, pero… ¡ya haremos sentadillas extra!

Empecemos por el principio: los ingredientes. El chorizo se elabora con carne de cerdo, sal, vinagre de vino, vino blanco, pimentón, pimienta blanca, ajo, nitrito y fosfato de sodio. De entre todos estos ingredientes, el pimentón y el ajo de El Explorador dan el toque especial a un chorizo de calidad.

¿Por qué son el pimentón y el ajo tan importantes?

• El pimentón. En España existen dos Denominaciones de Origen Protegidas para el pimentón: la Vera, en Extremadura, y el pimentón de Murcia. En El Explorador solo comerciamos con producto de pureza genuinamente nacional, y podemos avalar su calidad y riqueza gracias a nuestro más de 100 años de experiencia en la molienda del pimiento. Un chorizo elaborado con Pimentón de Murcia es un chorizo sobresaliente, con todo el sabor y el color de pimientos rojos de la variedad ‘bola’, recolectados maduros, sanos, limpios y secos. El buen hacer de los huertanos tradicionales y la adaptación del pimiento al llegar desde América ha dado lugar a una D.O.P. inigualable. ¿Sabías que, antes de que el pimiento llegase desde América, los chorizos en Europa eran blanquecinos o negros?
• El ajo. En nuestro anterior post os hablábamos de la importancia del ajo en la elaboración del gazpacho. Con el chorizo, no se queda atrás. En El Explorador solo trabajamos con ajo 100% español, principalmente ajo morado de Castilla La Mancha. No damos cabida al ajo chino, de peor calidad y sin apenas garantías sanitarias. Además, el ajo español tiene gran cantidad de propiedades beneficiosas para tu salud. Por ejemplo, es antioxidante y reduce la presión sanguínea.

Esperamos haberte provisto de una información valiosa. Así, podrás tomar mejores decisiones a la hora de elegir uno u otro producto. El chorizo puede parecer un alimento básico, o poco especial, pero unos malos ingredientes lo estropean todo.

Probad a tomar diferentes calidades de chorizo, y ¡lo notaréis!